la sauce aioli
Une recette simple et délicieuse.
Préparation : 20 minutes
les ingredients
- Proportions pour 4 assiettes :
- 2 oeufs
- 4 grosses gousses d'ail
- 1 verre d'huile d'olive
- 1 pincée de poivre
- 2 pincées de sel
preparation
- Il s'agit de réaliser la sauce Aïoli comme une mayonnaise. Utilisez pour bien la réussir des ingrédients qui soeint à la même température (ne pas mélanger des ingrédient à température ambiante et des ingrédients à température du frigo).
- Piler les gousses d'ail dans un mortier à l'aide d'un pilon pour en faire une pate.
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
- Ajouter à l'ail, les jaunes d'oeufs, un peu d'huile d'olive ainsi que le sel et le poivre.
- Mélanger énergiquement avec un fouet, puis rajouter progressivement en petit filet le verre d'huile.
Pour que votre Aïoli soit réussie votre mayonnaise doit être épaisse.
Recette proposée par Ludo
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