boutique décoration à petit prix

Fromage persillé

Le bleu d'auvergne

Fromage AOC*

Auteur : Erwan

 

Le fromage et ses atouts

Le Bleu d'Auvergne est devenu populaire au 19ème siècle. C'est un fromage au lait de vache, à pâte persillée, non pressée et non cuite.

Sa fabrication


Emprésurage, brassage, égouttage et salage en deux temps, puis "piquage", opération consistant à perforer la pâte à l'aide d'aiguilles afin de favoriser le développement du Penicilium Roqueforti et donc du "veinage" bleu.
Affinage : 4 semaines minimum dans des caves fraîches (7-9°C), saturées d'humidité et bien aérées.

le bleu d auvergne

Quand le déguster ?

Sa meilleure période est d'avril à novembre, ce fromage se marie à merveille avec une salade du type roquette, la goût corsé de cette salade allié au léger côté aigre du fromage vous offre un mélange de saveur idéal

 

Que signifie AOC ?

Les appelations AOC identifient un produit, son authenticité et son origine d'un point de vue géographique. C'est également une garantie qualitative (terroir d'origine et savoir-faire du producteur). Pour obtenir l'appelation d'origine controlée, le producteur doit se conformer à un cahier des charges qui doit être validé par l'Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO).

 

Les recettes à base de Bleu d'Auvergne:

- Petit galet de pommes de terre confite, roquette et bleu d'auvergne

 

Les sites qui parlent de ce fromage :

- Le Bleu d'Auvergne

 

Les fromageries fabriquant ce fromage :

Ajoutez votre fromagerie ici , cliquez là !

Voir également les autres fromages, cliquez ici !

*AOC = appelation d'origine controlée

A decouvrir

 

 

Ensemble dégustation fromage

  • couteau multi usage

    Voir ce produit ici

  • Porte bouteille métallique design en acier inoxydable

    Voir ce produit ici

 

  • Ensemble 2 coupelles apéritif

    Voir ce produit ici