Le camembert
Fromage AOC*
Auteur : Erwan
Catégorie : fromages
Le fromage et ses atouts
Le Camembert c'est avant tout l'embleme de la France avec le pain, le vin et le beret. Ce petit fromage de 250 gr (poids moyen) dans un boitage en bois. Fromage à pâte molle et croûte fleurie, il se mange avec une tranche de pain à tout moment, certains le préfereront bien coulant d'autres chaud sur un toast.
Sa fabrication
Deux litres de lait sont nécessaires à la fabrication d'un camembert de 250 g, il est sans conteste, une très bonne source de calcium.
Détails de la fabrication en photos disponible sur le site de la fromagerie Reaux, cliquez ici !
Quand le déguster ?
Se déguste toute l'année avec un vin de saint emilion par exemple ou un bourgogne rouge (Côte de Beaune...)
Que signifie AOC ?
Les appelations AOC identifient un produit, son authenticité et son origine d'un point de vue géographique. C'est également une garantie qualitative (terroir d'origine et savoir-faire du producteur). Pour obtenir l'appelation d'origine controlée, le producteur doit se conformer à un cahier des charges qui doit être validé par l'Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO).
Les recettes à base de camembert:
Croquettes de camembert sur un lit de salade
Les sites qui parlent de ce fromage :
Les fromageries fabriquant ce fromage :
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*AOC = appelation d'origine controlée
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