canh chua
Soupe aigre à base de poisson Panga
Catégorie : recettes de poissons
Catégorie 2 : recettes vietnamiennes
preparation
Commencons par nettoyer le poisson, ici nous utilisons le panga, poisson du mékong acheté en darne. 2 belles darnes pour 6 personnes. Puis nous allons nettoyer et préparer les légumes.
Confection du bouillon :
Utiliser une marmite, versez 1 cuillère à soupe d'huile, faites revenir les 2 darnes quelques minutes, juste saisies, ajoutez une cuillere à soupe de sauce poisson, laissez cuire 1 minutes puis ajoutez 1 litre d'eau puis couvrir avec un couvercle, faites bouillir.
Quand l'eau commence à frémir ajouter l'ananas coupé finement ainsi que la tomate hachée. Ajoutez une cuillerée à soupe de sauce poisson et une cuillerée de sucre.
Faites bouillir à nouveau...
Des que l'eau frémie, versez les légumes et les herbes (liseron d'eau, coriandre long, gombos tranche finement ainsi que le coeur de bananier).
Cuisson très rapide moins de 2 minutes
Vérifiez l'assaisonement puis présentez dans un saladier, garnir avec du piment et tranches de coeur de bananier et servir.
Ne pas oublier de proposer de la sauce poisson dans laquelle nous y ajouterons une gousse d'ail ecrasée et un piment fort
Le saviez-vous : certains légumes ou herbes vietnamiennes sont assez difficiles à trouver en France. Néanmoins dans de nombreux supermarchés asiatiques elles sont disponibles.
Liseron d'eau
Coriandre long
Liseron
Gombos
Coeur de jeune bananier
Pousse soja
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