La chocolatine

Chocolatine / pain au chocolat

Préparation : 2 heures et demi

Catégorie : desserts

 

 

 

la preparation

Etape 1

  • Dans un saladier faites un puit avec la farine et y déposer le sucre, le sel, le lait et la levure délayée dans un peu de lait tiède.
  • Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et la travailler jusqu'à qu'elle se décolle des bords.
  • Recouvrir le saladier d'un torchon humide et la réserver au réfrigérateur 1/2h.
  • Au bout de 30 minutes rabattre la pâte pour chasser l'air (fermentation alcoolique) et remettre la pâte au réfrigérateur et laisser reposer 1 heure

Etape 2

  • Envelopper le beurre (ni trop dur, ni trop mou) dans un papier de cuisson et rabaissez-le en forme de carré à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur 5mm d'épaisseur
  • Sortez la pâte du réfrigérateur, fariner le plan de travail et le rouleau et étaler la pâte en carré sur 1 cm d'épaisseur
  • Déposer le beurre au centre et rabattre les bords de la pâte vers le centre
  • Etaler la pâte en forme d'un grand rectangle épais de 1/2 cm environ
  • La plier en trois et faites 1/4 de tour à votre pliage
  • Laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur

Etape 3

  • Répéter l'étape n°2, 2 fois et avant d'étaler la pâte vérifier que le plis se trouve bien à droite
  • Ensuite étaler la pâte sur 4 mm d'épaisseur et 32 cm de largeur environ.
  • Découper la pâte en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 2 bandes de 16 cm environ
  • Dans chaque bande, découper des rectangles de 9 cm de large.

Etape 4

  • Mettre une barre de chocolat à la base de chaque rectangle et rouler les pains au chocolat sur eux-mêmes
  • Poser-les sur une plaque avec un papier cuisson et laisser les reposer (1h) ils doivent doubler de volume
  • Préchauffer le four thermostat 8 240° C
  • Dorer les petits pains, enfourner-les et cuire pendant 15 à 18 min
Recette de la chocolatine

Les plus de cette recette :

Un petit déjeuner réussi surtout quand les pains au choclat sont encore tièdes. Appréciés également des enfants à l'heure du goûter

 

Recette proposée par Laurent

 

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