Recette du pain au chocolat ou chocolatine, un régal pour tous

Ingrédients pour 4 assiettes:

500 g de farine
2 cuillères à café raz de sel
40 g de levure de boulangers
200 g de beurre
60 g de sucre
1 oeuf pour la dorure + 1 pincée de sel
300 à 320 g de lait tempéré
200 g de chocolat noir

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La chocolatine

Chocolatine / pain au chocolat

Préparation : 2 heures et demi

la preparation

Etape 1

Dans un saladier faites un puit avec la farine et y déposer le sucre, le sel, le lait et la levure délayée dans un peu de lait tiède.
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et la travailler jusqu’à qu’elle se décolle des bords.
Recouvrir le saladier d’un torchon humide et la réserver au réfrigérateur 1/2h.
Au bout de 30 minutes rabattre la pâte pour chasser l’air (fermentation alcoolique) et remettre la pâte au réfrigérateur et laisser reposer 1 heure

Etape 2

Envelopper le beurre (ni trop dur, ni trop mou) dans un papier de cuisson et rabaissez-le en forme de carré à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur 5mm d’épaisseur
Sortez la pâte du réfrigérateur, fariner le plan de travail et le rouleau et étaler la pâte en carré sur 1 cm d’épaisseur
Déposer le beurre au centre et rabattre les bords de la pâte vers le centre

Etaler la pâte en forme d’un grand rectangle épais de 1/2 cm environ
La plier en trois et faites 1/4 de tour à votre pliage
Laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur

Etape 3

Répéter l’étape n°2, 2 fois et avant d’étaler la pâte vérifier que le plis se trouve bien à droite
Ensuite étaler la pâte sur 4 mm d’épaisseur et 32 cm de largeur environ.
Découper la pâte en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 2 bandes de 16 cm environ
Dans chaque bande, découper des rectangles de 9 cm de large.

Etape 4

Mettre une barre de chocolat à la base de chaque rectangle et rouler les pains au chocolat sur eux-mêmes
Poser-les sur une plaque avec un papier cuisson et laisser les reposer (1h) ils doivent doubler de volume
Préchauffer le four thermostat 8 240° C
Dorer les petits pains, enfourner-les et cuire pendant 15 à 18 min

Recette de la chocolatine

Les plus de cette recette :

Un petit déjeuner réussi surtout quand les pains au choclat sont encore tièdes. Appréciés également des enfants à l'heure du goûter

Recette proposée par Laurent

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