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Le coulommier
Fromage à 50% de matière grasse
Auteur : Erwan
Le fromage et ses atouts
Le coulommiers est un fromage de vache à pâte molle croûte fleurie, cousin du camembert et du brie, il tient une place importante dans nos plateaux francais.
Quand le déguster ?
A déguster idéalement d'avril à août, ce fromage affiné 4 à 8 semaines accompagnera idéalement un Bordeaux Supérieur ou un Côte du Rhône.
Quand le déguster ?
Se déguste toute l'année avec un vin de saint emilion par exemple ou un bourgogne rouge (Côte de Beaune...)
Que signifie AOC ?
Les appelations AOC identifient un produit, son authenticité et son origine d'un point de vue géographique. C'est également une garantie qualitative (terroir d'origine et savoir-faire du producteur). Pour obtenir l'appelation d'origine controlée, le producteur doit se conformer à un cahier des charges qui doit être validé par l'Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO).
Les recettes à base de coulommier :
Les sites qui parlent de ce fromage :
Les fromageries fabriquant ce fromage :
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*AOC = appelation d'origine controlée
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