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Le lieu noir
Article sur le Lieu Noir
Auteur : L.D
le lieu noir
Poisson d'une cinquante de centimètres, il peut atteindre jusqu'à 1.30 mètres. Il possède une machoire inférieure proéminente et un ventre argenté. Il vit principalement en bancs. Il se nourrit de crustacés pélagiques, petits poissons (harengs, capelans, moruettes, merlans, tacauds, sprats...)
Le lieu noir dans notre consommation
En France, nous le consommons en filet, en darne, en dos. Délicieux en papillote, il peut se cuire également à la poele ou en sauce. Il est peu onéreux et contient peu d'arêtes (poisson idéal pour les enfants). Son goût est savoureux mais pas corsé, il se marie à merveille avec la coriandre ou le basilic mais aussi il peut se faire cuire simplement fariné et à la poele 5-7 minutes, un filet de jus de citron en fin de cuisson.
Le saviez vous ?
Le lieu noir est appelé au Canada, Goberge
Les recettes à base de lieu noir:
- Médaillons de Lieu noir farcis à la noisette, crème de crevettes
- Papillote de lieu noir à la banane
Les sites qui parlent du lieu noir:
Coffret en bois sommelier avec accessoires pour la dégustation du vin
-
Collier rafraichissant pour bouteille de vin ou champagne
-
Minuteur de cuisine digital original
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