Le Mirin est un vin de riz confectionné à partir d'alcool distillé, de koji et riz

Valeur énergétique pour 100 gr

- Apport en potassium (0.007 gr)
- Apport en calcium (0.002 gr)
- Apport en glucides (43.2 gr)
- Apport en protéines (0.3 gr)

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le mirin

Article sur le vin japonais

Auteur : Erwan

qu'est-ce que le mirin ?

Le Mirin est un vin de riz japonais au goût sucré, faible en alcool, créé pour ajouter saveur et richesse aux mets japonais.

En règle générale on mélange le mirin à de la sauce soja et à du saké pour confectionner des sauces brunes ou des bouillons.

Comment le Mirin est-il fabriqué ?

Le Mirin se fabrique avec du riz collant cuit à la vapeur, de l’eau de vie de saké et du kôji (levain). On mélange ces trois ingrédients. On les laisse à 20 degrés pendant 2 ou 3 mois pour favoriser la réaction du kôji. Enfin on filtre ce jus et on obtient le mirin. Le Mirin peut également être affiné pendant plusieurs années.

Astuces

Le %irin est riche en saveurs sucrées et acides aminés. Il enlève les mauvaises odeurs des poissons et crustacés, empêche également les chairs de se défaire lors de la cuisson.

Comment les déguster ?

On le déguste combiner à du saké, du sucre et sauce soja

Les recettes à base de Mirin :

- Yakitori (brochettes de poulet japonaises)

2 coupelles apéritf sur un plateau de service en bois noir

Diffuseur de parfum aux inspirations asiatique parfumé au jasmin et thé blanc

Set Buddha sur son socle en bois noir et ses 2 bougies