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Les moules

Article sur les moules

Auteur : L.D

les moules

Les moules sont des mollusques bivalves appelés aussi mytiloïdes. Les moules communes ou européennes (mytilus edulis) se trouvent sur les côtes atlantiques ainsi sur les côtes de la Manche. Les moules méditerranéennes (mytilus galloprovincialis) peuvent se trouver de toute la méditerranée jusqu'en baie de st brieuc (atlantique).

Techniques d'élevage

Plusieurs techniques d'élevage sont utilisées en mytiliculture. Tout d'abord sur sol (à plat sur estran ou en eau profonde (Allemagne, Pays-bas), sur bouchots (Normandie, Poitou-charentes, Bretagne)). Il existe aussi les techniques en plein eau sur cordage (sous des tables dans des lagunes (méditerranée), en bretagne, Poitou-charente)

 

L'évolution technologique de la mytiliculture est marquée par l'utilisation de l'hydraulique (mise en place des pieux, récolte …) et l'utilisation d'engins spécifiques (barges mytilicoles pour les filières et bateaux amphibies pour les bouchots). Le « dégrappage » mécanique permet de dissocier les moules les unes des autres. Le « débyssussage » permet de mettre des moules prêtes à la consommation sur le marché.

 

Le saviez vous ?

Un bouchot d'élevage mesure environ 50 mètres de long et comprend près de 100 pieux répartis sur deux rangées parallèles. Le naissain (larves de moules) vient s'y poser mais l'on peut également enreouler autour des pieux des boyaux remplis de petites moules. En se développant, les petites moules recouvrent prograssivement les pieux, une fois arrivées à maturité, les pieux seront grattés puis regarnis. La personne responsable d'une exploitation est appelée un boucholeur.

Production

Le plus gros producteur de moules est la Chine suivi de l'Espagne, Italie et la France

Bienfaits

119 kcal / 100 gr, la moule équivaut à une pomme de terre au niveau de l'apport nutritionnel. Source de calcium et de fer, la moule est riche en iode

Qu'est-ce que la Conchyliculture ?

La conchyliculture est l'élevage des coquillages en général, tels les rigadeaux ou les palourdes.

Les types les plus courants de conchyliculture sont :

- l'ostréiculture (élevage des huîtres) ;
- la mytiliculture (élevage des moules) ;
- la vénériculture (élevage des palourdes)
- la cérastoculture (élevage des coques)
- la pectiniculture (élevage des coquilles Saint-Jacques et autres pectinidés).
l’halioticulture (élevage des ormeaux)

Les recettes à base de moules :

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Les sites qui parlent des moules :

- mytiliculture.com

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