Le nashi
Catégorie : fruits et legumes
- Un des fruits les plus riches
- Apporte 35 mg de magnésium pour 100 gr de fruit.
- Peu calorique 51 kcal/100 gr, Vitamine C, Potassium
Qu'est-ce que le nashi ?
Nashi est un mot japonais signifiant "poire". C'est un fruit que l'on peut considérer comme une pomme-poire. L'arbre, le nashi, est de petite taille et ses fleurs s'apparentent fortement à celles du poirier.
Les fruits du même nom ont la forme d'une pomme, ils sont croquants et juteux mais surtout très rafraîchissants.
Le nashi a été importé en France il y a environ 25 ans, début des années 80.
On retiendra 14 variétés nashis:
- - Chojuro, forme ronde légèrement aplatie, Chair sucrée, bonne qualité gustative, maturité entre mi et fin septembre
- Hayatama
- Kosui, épiderme de couleur bronzé avec lenticelle blanche, texture juteuse, maturité mi-aout/debut septembre
- Kikusui, nashi rond de taille moyenne, croquant et juteux, productif, taille de l'arbre moyenne, se conserve bien.
- Kimisuka
- Kosui, maturité fin aout - Le plus répandu au Japon
- Kumoi, fleur très blanche, fruit rond de couleur brun dorée avec petit point blanc, chair croquante, bien sucrée. Interdit en France
- Nijisseiki, nashi interdit en France
- Seuri
- Shinko, autosterile, chair fine, se conserve bien
- Shinseiki, forme ronde, epiderme lisse vert-jaune, chair juteuse et sucrée, aussi utilisé comme pollinisateur, maturité debut août
- Shunsui ou Shinsui, la meilleure variété, juteux, moyennement productif, maturité au debut du mois d'aout en provence
- Tsu Li, nashi ovale de taille moyenne à large, autosterile, à polliniser par Ya li
- Ya Li, gros nashi, vigoureux et productif, autosterile
La pomme-poire
La chair rafraîchissante est parfumée et très juteuse. Le fruit, assez gros, se cueille dès le mois d'août et se conserve parfaitement jusqu'au mois de janvier soit dans une cave aérée, soit au frigo.
Le nashi est un arbre qui préfère les sols légers et profonds voire calcaire. Il a besoin d'une période de froid hivernal, mais sensible au vent il vaut mieux l'abriter.
Cette variété peu autofertile a besoin de poiriers williams qui représentent de très bons pollinisateurs.
Comment le déguster ?
Le nashi se déguste comme une pomme ou poire. Il est possible de peler sa peau, mais c'est aussi ce qui donne son petit goût qui le distingue des autres fruits. Très justeux, il contentera votre faim et en même temps vous désaltèrera.
Les recettes à base de Nashis :
- Foie gras poelé et sa compotée de nashis
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