Le nashi, fruit appelé aussi pomme-poire d'origine japonaise

Un des fruits les plus riches
Apporte 35 mg de magnésium pour 100 gr de fruit.
Peu calorique 51 kcal/100 gr
- Vitamine C
- Potassium

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Le nashi

Article sur les nashis

Auteur : Erwan

Qu'est-ce que le nashi ?

Nashi est un mot japonais signifiant "poire". C'est un fruit que l'on peut considérer comme une pomme-poire. L'arbre, le nashi, est de petite taille et ses fleurs s'apparentent fortement à celles du poirier.

Les fruits du même nom ont la forme d'une pomme, ils sont croquants et juteux mais surtout très rafraîchissants.

Le nashi a été importé en France il y a environ 25 ans, début des années 80.

On retiendra 14 variétés nashis:

- Chojuro, forme ronde légèrement aplatie, Chair sucrée, bonne qualité gustative, maturité entre mi et fin septembre
Hayatama
Kosui, épiderme de couleur bronzé avec lenticelle blanche, texture juteuse, maturité mi-aout/debut septembre
Kikusui, nashi rond de taille moyenne, croquant et juteux, productif, taille de l'arbre moyenne, se conserve bien.
Kimisuka
Kosui, maturité fin aout - Le plus répandu au Japon
Kumoi, fleur très blanche, fruit rond de couleur brun dorée avec petit point blanc, chair croquante, bien sucrée. Interdit en France
Nijisseiki, nashi interdit en France
Seuri
Shinko, autosterile, chair fine, se conserve bien
Shinseiki, forme ronde, epiderme lisse vert-jaune, chair juteuse et sucrée, aussi utilisé comme pollinisateur, maturité debut août
Shunsui ou Shinsui, la meilleure variété, juteux, moyennement productif, maturité au debut du mois d'aout en provence
Tsu Li, nashi ovale de taille moyenne à large, autosterile, à polliniser par Ya li
Ya Li, gros nashi, vigoureux et productif, autosterile

La pomme-poire

La chair rafraîchissante est parfumée et très juteuse. Le fruit, assez gros, se cueille dès le mois d’août et se conserve parfaitement jusqu’au mois de janvier soit dans une cave aérée, soit au frigo.

Le nashi est un arbre qui préfère les sols légers et profonds voire calcaire. Il a besoin d'une période de froid hivernal, mais sensible au vent il vaut mieux l'abriter.
Cette variété peu autofertile a besoin de poiriers williams qui représentent de très bons pollinisateurs.

Comment le déguster ?

Afin que les fraises dégagent tous leurs parfums, il est recommandé de les sortir du réfrigérateur 20 minutes avant de les servir. 1/4h avant de les servir verser un jus de citron ou un soupçon de vinaigre balsamique sur les fraises, elles libéreront ainsi tous leurs arômes !

Les recettes à base de Nashis :

- Foie gras poelé et sa compotée de nashis

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