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Le panga
Article sur le panga
Auteur : L.D
un poisson d'elevage du mekong
Le panga était peu connu sur nos étales de poissonneries, depuis 2-3 ans nous le trouvons partout. Poisson sans arêtes, présenté généralement en filet décongelé, le panga est entré dans notre consommation quotidienne. Certains apprécieront d'autres non.
Le panga est un poisson d'élevage, de la famille du poisson-chat, qui provient quasi-exclusivement du delta du Mekong. Les vietnamiens ont litteralement "lancé" ce nouveau poisson sur le marché mondial dans les années 96-97, un poisson qui supporte une densite record, et qui grandit très vite, dans une eau à 28 degrés.
Le saviez-vous ?
Le panga ressemble étonnamment à un squale de par sa nage ainsi que par sa forme. Sur sa tête nous noterons 2 barbillons filiformes, une sur chaque lèvre. La nageoire dorsale a une base courte tandis que l'anale est plus allongée.
Son corps est gris-bleu rayé sur toute sa longueur de bandes grisâtres. So ventre est blanc.
Il peut atteindre un mètre et plus de 30 kg, près de 45-50 cm en 2 ans selon sa nourriture.
Comment les déguster ?
En France, nous le consommons principalement en filet. Poelé, pané, cuit en papillote. Sur les étales des poissonneries vous le trouverez soit décongelé.
Les recettes à base de panga :
- Filet de flétan poelé sauce au beurre monté et basilic
Les sites qui parlent de ce poisson :
Ensemble 3 couteaux design dans son coffret en bois
-
Ensemble de moulins poivre et sel en métal coloré
-
Service à liqueur original avec son plateau noir
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