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recette de la pâte à pizza

la pate a pizza

Recette de la pâte à pizza classique et épaisse

Catégorie : entrees

 

 

La pizza :

  • Apparition du mot Pizza en 997 en latin médiéval, qui signifie galette. La pizza telle qu'on la connait est apparue à Naples au 16éme siècle.
  • C'est au 18ème siècle qu'apparait la Rossa (avec sauce à la tomate). Avant, appelée Bianca, elle était simplement enduite de crême ou de saindoux.
jolie femme mangeant une pizza
 

les ingredients pour la pate a pizza classique

 

  • Pour 1 boule de pâte :
  • - 250 gr de farine
  • - 1 pincée de sel
  • - 30 cl d'eau tiède
  • - 10 gr de levure de boulanger
  • - 4 cuillère à soupe d'huile d'olive.

 

 

la preparation

 

Verser la farine dans un saladier, puis y creuser un puits, pour y ajouter la levure ainsi que le sel. Travailler la pâte à la main en y ajoutant progressivement l'eau tiède et l'huile d'olive. Lorsque la pâte est souple, il faut la fariner tout en formant une boule. Fariner d'avantage si la pâte est collante. Pour terminer, laisser votre boule dans le saladier, le recouvrir d'un linge et faites la reposer 2 à 3 h. Votre pâte après ce délais doit avoir doublé de volume.

 

 

aplanir la pate

 

Avant de commencer le travail sur votre pâte, fariner bien votre plan de travail. Etaler votre pâte dessus et la battre vigoureusement durant plusieurs minutes afin de la vider de son air. La véritable pizza italienne n'utilise pas de rouleaux à patisserie pour aplatir la pâte, tout se fait à la main.

Pour finir, il ne vous reste plus qu'à garnir votre pâte comme vous l'aimez.

 

 

les ingredients pour la pate a pizza epaisse

 

  • Pour 1 boule de pâte :
  • - 400 gr de farine
  • - 1 demi verre d'eau tiède
  • - 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • - 20 gr de levure de boulanger
  • - 8 cuillère à soupe de lait
  • - 1 cuillère à café de sel.

 

 

la preparation

 

Dans le demi verre d'eau tiède, délayer la levure avec 50 gr de farine. Mélanger le tout afin de donner une petite boule de levain, qu'il faut laisser reposer 1/2 heure. Dans un saladier, verser la farine et y faire un puit. Y déposer la petite boule de levain, suivi des autres ingrédients : le demi verre d'eau tiède, l'huile d'olive, le lait ainsi que le sel. Il faut ensuite pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple sans qu'elle ne colle aux mains. Enlever quelques instants la pâte du saladier, fariner le fond avant de la replacer. Enfin, couvrir votre saladier avec un torchon et laisser reposer la pâte au minimum 2 heures.

 

aplanir la pate

 

Avant de commencer le travail sur votre pâte, fariner bien votre plan de travail. Etaler votre pâte dessus et la battre vigoureusement durant plusieurs minutes afin de la vider de son air. La véritable pizza italienne n'utilise pas de rouleaux à patisserie pour aplatir la pâte, tout se fait à la main.

 

 

photo pizza

 

 

Recette proposée par Guiseppe

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