Recette du canard laqué chinois aux 5 épices. Préparation de la laque et cuisson

Ingrédients pour 6 personnes :

1 canard de 1.8 kgs environ

1 cc à café de sel
1 cc à soupe herbes 5 épices
1 verre de miel

10 cl de sauce soja

5 cc à soupe de vinaigre blanc

2 cc à soupe de vermouth blanc
2 cc à soupe de fécule
2 gousses d'ail
10 gr de levure + colorant rouge

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canard laque chinois

Préparation du canard laqué chinois

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 2 heures

la preparation

Nettoyer tout d'abord votre canard en le plongeant dans de l'eau bouillante moins d'une minute. Essuyez-le correctement.

Faire de petits trous dans sa chair à l'aide d'une grosse aiguilled e boucher.

Préparer dans un saladier votre laque
Disposer votre canard dans un grand récipient et arrosez-le avec votre laque.
Laissez-le mariner au moins 6 heures au réfrigérateur, en le retournant de temps en temps.

Pour la cuisson, embrochez votre canard et cuisez-le dans une rotissoire environ 1 heure 30, 2 heures selon les rotissoires. Badigeonnez durant toute la cuisson régulièrement votre canard avec la laque.

Le canard peut se servir froid en entrée ou chaud en plat de résistance