Recette de Tempuras, beignets de légumes et de gambas

Ingrédients pour 4 assiettes:

- 200 ml d'eau

- 200 ml farine

- 1 oeuf
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 poivron doux
- 2 gros champignons
- 2 litres d'huile

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tempuras

Préparation : 15 minutes

la preparation

Préparons tout d'abord la pâte à Tempura, dans un saladier mélanger 1 oeuf, 200 ml d'eau et 200 ml de farine. Le mélange doit se faire sans fouet, juste avec une fourchette en tapotant et non énergiquement. Mettre ensuite votre préparation au frigo, on y ajoutera des glacons juste avant de mettre en friture.

Préparons maintenant les gambas, ici j'ai choisi des gambas d'assez grosses tailles la 20/30. Décortiquez-les en laissant le bout de la queue, puis fendez en deux dans le sens de la longueur aux 3/4, retirez le petit filet noir des déchets. Coupez votre aubergine en rondelles aini que la courgette et les gros champignons de paris et en deux pour le poivron s'il est petit ou en 4 pour les plus gros calibres.

Mettre à préchauffer votre friteuse ou votre bain d'huile pour ne pas perdre de temps.

Trempez tout d'abord les queues de gambas et gardant dans les doigts le bout de la queue, puis jetez dans la friteuse. Faites de même pour les légumes, utilisez si vous avez une pince afin de retourner les beignets pendant la cuisson, ne laissez pas trop cuire ! Générallement c'est cuit lorsque cela fait de petites bulles autour des beignets.

Egouttez sur un sopalin et servez rapidement

Les plus de cette recette :

- Très bon à savourer, on peut utiliser de nombreux légumes pour les tempuras, à vous de tester

Recette proposée par Matsuya Kimoto

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